Gheorghe Guțu s-a născut în satul Fetești, raionul Edineț, Republica Moldova. Și-a finalizat studiile generale în localitatea natală între anii 1986 și 1997. În perioada 1997-2000, a studiat Dreptul la Colegiul Republican de Informatică din Chișinău.

Între anii 2000 și 2004, a urmat studiile de licență în Drept public la Facultatea de Drept a Universității de Stat din Moldova, iar în perioada 2004–2005 a continuat cu un program de masterat în Drept privat la aceeași universitate.

Din 2005, este lector universitar la Facultatea de Relații Internaționale, Științe Politice și Administrative, fiind specializat în administrație publică.

În perioada 2010-2012, s-a înscris la programul de masterat în Studii Administrative Europene la Universitatea Națională de Studii Politice și Administrație Publică (SNSPA) din București, România. În 2012, a obținut o bursă de doctorat la SNSPA, iar în 2015 a obținut titlul de doctor în Științe Administrative.

Între 2016 și 2018, a ocupat funcția de șef al Secretariatului pentru Strategia de reformă a sectorului justiției 2012–2016. Din 2018 până în 2021, a lucrat ca consultant principal în cadrul Departamentului de politici pentru cercetare și inovare al Ministerului Educației, Culturii și Cercetării.

Din februarie 2021, lucrează în cadrul Direcției Juridice a Administrației Prezidențiale a Republicii Moldova, unde a ocupat diverse funcții de conducere, printre care șef de secție, director adjunct și director.