Prof. dr. Simona Gurzu este doctor în medicină (2008) și doctor habilitat (2013), medic specialist în patologie gastrointestinală și profesor la „Universitatea de Medicină, Farmacie, Științe și Tehnologie «George Emil Palade» din Târgu-Mureș, România”, prodecan al Facultății de Medicină în limba engleză și șef al Catedrei de Patologie, director general al Departamentului Clinic de Patologie, unde a înființat un Centru de Cercetare în Oncopatologie și Medicină Translațională (CCOMT), membru al Consiliului Științific al Școlii Doctorale, profesor asociat invitat la Universitatea Hamamatsu, Japonia, și cercetător invitat la Institutul Național de Oncologie, Budapesta, Ungaria, și la Universitatea din Seul, Coreea de Sud, membru al următoarelor grupuri de lucru ale Societății Europene de Patologie: Digestivă, Moleculară, Țesuturi moi, Autopsie. 

Activitatea sa didactică și de cercetare se concentrează asupra aspectelor histologice, imunohistochimice și moleculare ale leziunilor tumorale și netumorale, cu activitate de cercetare în domeniul angiogenezei, limfangiogenezei, tranziției epitelio-mezenchimale, cercetării transdisciplinare și terapiei țintite a cancerului; este membră a Societății Europene de Patologie, a Societății Europene de Oncologie Medicală, a Societății Române de Morfologie și Patologie și a Societății Române de Patologie Moleculară. 

De asemenea, este redactor academic la reviste precum BMC Cancer, Frontiers in Medicine – secțiunea Patologie, Medicine (Baltimore), Frontiers in Oncology – secțiunea cancer gastrointestinal și membru al comitetului editorial al mai multor alte reviste, printre care Pathol Res Pract. Factorul de impact total al articolelor publicate integral: 233,04; 1250 de citări; indicele H: Google Scholar – 21 (indicele i10 – 57), Web of Science – 17. Coordonatoare a 14 proiecte, membră în 22 de proiecte finanțate.