Adriana Pistol a absolvit Universitatea de Medicină și Farmacie „Carol Davila” din București în 1988. În perioada 1991-1994, a fost medic rezident epidemiolog, iar din 1994 a devenit medic specialist epidemiolog, ajungând, cinci ani mai târziu, medic primar epidemiolog. În 2004, Adriana Pistol a obținut titlul de doctor în științe medicale la UMF „Carol Davila” din București.

În perioada 1999-2005, Adriana Pistol a lucrat în cadrul Ministerului Sănătății, la Direcția Generală de Sănătate Publică.

În perioada 2010-2014 a ocupat funcția de director general al Institutului Național de Sănătate Publică.

Din 2005 până în prezent, Adriana Pistol este directoarea Centrului Național de Supraveghere și Control al Bolilor Transmisibile.