Simona Bot s-a născut și a crescut în România. A absolvit Universitatea de Medicină și Farmacie din Timișoara, România, obținând diploma de medic în septembrie 1993.

A emigrat în SUA după absolvirea facultății de medicină și a locuit acolo în ultimii 28 de ani, alături de soțul și cele trei fiice ale sale.
Simona a ocupat funcții de cercetător științific la Centrul Medical Mount Sinai din New York, NY, în cadrul Departamentului de Microbiologie, precum și la Alliance Pharmaceutical Company din San Diego, CA.

Începând din 2003, a lucrat ca cercetător consultant la Multicell Therapeutics și la alte companii din domeniul biotehnologiei.
Simona s-a ocupat de caracterizarea răspunsului imun împotriva virusului gripal și de evaluarea vaccinurilor pe bază de ADN împotriva acestui virus, de evaluarea unor noi agenți imunomodulatori sintetici pe bază de ARN, de testarea unor noi microparticule sub formă de aerosoli pentru administrarea pulmonară a biomoleculelor, precum și de tratamentul bolilor autoimune în modele preclinice, folosind intervenții imunologice inovatoare.
Simona are numeroase articole publicate, evaluate de colegi, prezentate la conferințe și congrese internaționale și deține un brevet aprobat (Metode și formulări pentru obținerea morții celulare mediate de ARN dublu catenar țintit către tumori).

În 2011, Simona a început să lucreze ca mentor pentru Fundația Blue Heron și, de atunci, a jucat un rol din ce în ce mai activ în promovarea cauzei, recrutarea de voluntari și strângerea de fonduri pentru fundație.

Începând din ianuarie 2018, Simona face parte din echipa executivă a Fundației Blue Heron, ocupând funcția de vicepreședinte pentru relații cu comunitatea pe Coasta de Vest a Statelor Unite.