Din ianuarie 2006 până în decembrie 2016, a fost consilier principal al lui Peter Sutherland, reprezentantul special al Secretarului General al ONU pentru migrație și dezvoltare.

Acesta a jucat un rol central în conceperea și înființarea Forumului Global privind Migrația și Dezvoltarea (GFMD), primul proces guvernamental la nivel mondial care abordează tema migrației și legăturile acesteia cu dezvoltarea, cu scopul de a promova dialogul și cooperarea. De asemenea, a avut o contribuție semnificativă la elaborarea și redactarea finală a Raportului Sutherland privind migrația internațională.

În același timp, încă din 2001, a fost implicat în diverse funcții în activitatea Comisiei pentru Securitatea Umană, mai întâi în calitate de director executiv și, în prezent, ca membru al Consiliului Consultativ pentru Securitatea Umană (ABHS), cu sediul la New York.

Anterior, a deținut o serie de funcții importante în sectorul umanitar al ONU (UNHCR) în Africa, America Latină și Europa.

După ce a ocupat funcția de șef de cabinet al Înaltului Comisar al ONU pentru Refugiați, Sadako Ogata, a fost director al UNHCR pentru regiunea Asia-Pacific. În perioada 1992-1993 a fost coordonator al activităților UNHCR în fosta Iugoslavie, iar în 1999 a fost șef de operațiuni al UNHCR în cadrul crizei din Kosovo.

Domnul Fouinat a absolvit Facultatea de Drept și a obținut o diplomă postuniversitară la Institutul de Studii Avansate privind America Latină din Paris.

Cetățean francez, domnul Fouinat vorbește fluent engleza și spaniola.